Izrealski start-up produkuje wegańskie zamienniki steków na drukarkach 3D

Izraelski start-up opracował metodę

. Powstały w ten sposób zamiennik mięsa ma zużywać mniej wody i emitować mniej gazów cieplarnianych niż hodowla bydła.

Jak donosi Reuters, firma

chce skupia się na trudnych do zastąpienia stekach, bo rynek zamienników kiełbasek i mielonego mięsa jest już względnie nasycony.

- Istnieje już cały przemysł oparty na zamiennikach mięsa mielonego. Tradydycyjny przemysł mięsny kręci się jednak wokół

- powiedział szef Redefine Meat,

.

Problemem w przypadku pracy nad zamiennikiem steków było znalezienie substytutów podstawowych składników mięsa: mięśni, krwi i tłuszczu. Redefine Meat stawia na mieszankę

. Receptura jest objęta tajemnicą, ale jej autorzy zapewniają, że jest

.

-

. Każda z naszych maszyn produkuje maksymalnie 250 kilogramów "mięsa" w ciągu doby, czyli tyle, ile można

- powiedział Ben-Shitrit.

Firma liczy, że jej maszyny staną się częścią tradycyjnego przemysłu mięsnego, a ich produkty uzupełnią ofertę rzeźni. Konkurencyjne dla tradycyjnych steków mają być również ceny gotowych zamienników, które mają wahać się

.

Zamienniki mięsa są uznawane za bardziej przyjazne dla środowiska, bo ich produkcja

niż hodowla bydła. Przemysł mięsny jest też główną przyczyną wylesiania planety.

- Zapewnianie zdrowszych rozwiązań i jedzenia całej populacji to najlepszy sposób na

- podkreśla CEO Redefine Meat.

Firma nadal pracuje nad zwiększeniem wydajności maszyn, licząc, że w przyszłym roku jedna drukarka będzie produkować

. Wcześniej, bo jeszcze w tym roku, pierwsze zamienniki steków od Redefine Meat mają pojawić się w menu restauracji w

.

Eksperci przewidują, że rynek substytutów mięsa do 2026 roku przekroczy wartość

. Nad swoimi recepturami pracują nie tylko start-upy z całego świata, ale też korporacje, takie jak

.

Zobacz też: